Tăiaţi vinetele în rondele şi puneţi-le pe hârtie absorbantă, pudraţi-le cu sare şi lăsaţi-le să se scurgă timp de 30 de minute. Întoacerce-iţle din când în când, mai adăugând sare. Între timp, preîncălziţi cuptorul la 180°C. Amestecaţi într-un bol usturoiul şi pasta de tomate cu două linguri de ulei de măsline. Adăugaţi zahărul, apoi săraţi şi piperaţi.
Stropiţi o tavă pentru cuptor sau o placă de gătit cu patru linguri de ulei de măsline. Aranjaţi rondelele de vinete pe un singur strat. Puneţi pe fiecare câte puţin din compoziţia pe bază de sos tomat. Stropiţi cu restul uleiului de măsline şi puneţi la cuptor timp de 30 de minute.
Aranjaţi-le pe o farfurie şi serviţi-le calde sau reci.
Ingrediente pentru 2 persoane:
-
două vinete
-
doi căţei de usturoi zdrobiţi
-
trei linguri de pastă de tomate
-
opt linguri de ulei de măsline
-
o jumătate de lingură de zahăr
-
sare, piper
-
pătrunjel pentru decor
Atenţie !
Semnati reteta postata pe site cu numele folosit pe Facebook pentru share. Verificarea redistribuirii linkurilor pe Facebook se face în fiecare seară între 18 şi 19. Dacă din orice motiv (setări de securitate, ascunderea linkului după distribuirea pe zidul personal, etc.) administratorul concursului nu poate să vadă linkul cu reţeta RFI, participantul nu va fi validat.
Comentarii
vinete prajite cu mujdei
Ingrediente:1 kg vinete,200 ml ulei,usturoi,20 ml otet, o legatura de marar,sare
Vinetele se curata de coaja si se taie rondele groase de 1/2 de cm.Se pun la prajit intr-o cratita,intorcandu-le pe ambele fete.Dupa ce se inmoaie,se scot cu spumiera,se scurg si se aranjeaza pe un platou/.Se curata usturoiul,se piseaza,apoi se amesteca intr-un castron cu otetul,sarea si mararul tocat,diluandu-se cu apa atatacat sa sa obtina iuteala potrivita.Se toarna sosul peste vinete.
Salata de vinete
Se spala 2 vinete si se taie felii, se sareaza si se lasa 1 ora apoi se scurg bine de apa. se pun la prajit pe gratarul electric sau pe grill apoi se amesteca cu 100 gr branza, patrunjel tocat, 2 rosii taiate, sare, piper, 3 lg de ulei de masline
Se prajesc 2 felii de paine, se taie cubulete apoi se pun in salata.Se serveste rece
am dat share pe fb Calin David
Spaghette cu vinete
Ingrediente:
- o pungă de spaghete, preferabil cu legume (vezi mai jos ce-am folosit)
- 1-2 vinete medii
- un borcan de roşii uscate
- 1 ceapă mare roşie
- 3-4 căţei usturoi
- 1 cutie roşii pasate sau cubuleţe
- busuioc
- sare, piper
- ulei de măsline
Preparare:
Tai vinetele cubuleţe, roşiile uscate bucăţi, pisezi usturoiul împreună cu busuiocul şi uleiul de măsline şi mărunţeşti ceapa.
Pui spaghetele la fiert conform instrucţiunilor de pe ambalaj.
Într-o tigaie cu puţin ulei de măsline încins căleşti vinetele, iar când s-au rumenit, adaugi ceapa, usturoiul cu busuioc şi roşiile uscate. După 4-5 minute în care se combină aromele, adaugi sosul de roşii, sare şi piper şi mai laşi câteva minute.
Pe foc mic adaugi spaghetele în sos şi amesteci bine până când sosul a acoperit pastele noastre. Au ieşit 3 porţii sănătoase, dar s-ar fi săturat cu siguranţă 4 oameni din ce ne-a ieşit.
sursa .blogculinar.ro
Mihaela David pe FB
Vinete cu rosii si usturoi
250 g paste,1 ceapa,3-4 catei usturoi,2-3 vinete ,150 g smantana,130 g cascaval ras,1 ou,patrunjel verde,200 g paste de tomatecu busuioc,sare si piper.
Se curata vinetele,se taie felii subtiri ,presari putina sare si le lasi la scurs 20-30 minute.
Pastele se fierb in apa cu sare,se scurg de apa bine apoi se pun deoparte acoperite sa nu se usuce.
Ceapa si usturoiul se toaca marunt apoi se calesc impreuna cu vinetele .Se adaugapasta de tomatei,sare si piper dupa gust.
Oual se amesteca cu smantana si putina sare.Se unge o forma de jena cu unt ,se pun pastele si patrunjelul tocat marunt.
sursa petitchef.ro
Clepce Lucian Ioan pe FB
Vinete cu sos de usturoi
doua vinete
putin ulei de masline
un iaurt
2-3 catei de usturoi
cateva fire de patrunjel
sare,
piper.
Preparare:
Spalam vinetele, si le curatam de coaja dar nu in totalitate ci in felul urmator: curatam vanata pe lung si taiem o fasie de coaja si una nu, asa cum se vede in poza.
Apoi le taiem rondele, presaram sare pe ele si le punem la scurs pe hartie absorbanta timp de o jumatate de ora.
Dupa ce s-au scurs punem pe aragaz o tigaie teflonata, punem cateva picaturi de ulei si adaugam feliile de vinete si le lasam sa se faca pe ambele parti.
Intre timp pregatim sosul de iaurt astfel: pisam usturoiul, adaugam iaurtul si patrunjelul tocat marunt asezonam cu sare si piper si il dam la rece pana sunt gata vinetele.
Pe o farfurie se aseaza feliile de vinete si deasupra sosul de iaurt.
E o mancare usoara si rapida.
reteteculinare.r sursa
dat share pe fb cu Dan Valentin B
Rosii umplute cu vinete
2 vinete, 1 kg rosii, 100 gr branza, 3 lg ulei de masline, 2 catei de usturoi, patrunjel
Se spala rosiile si se scobesc, miezul se taie bucati si se pune la calit in ulei de masline.Cand s-a inmuiat se adauga vinetele taiate, patrunjel, sare, piper.se lasa sa fiarba 10 minute apoi se lasa sa se raceasca
Se amesteca branza apoi cu vinetele si se umplu rosiile
Clepce Lucia pe fb
Vinete grecesti
Se coc 3 vinete apoi se toaca fin.
Se piseaza 3 catei de usturoi cu putina sare, se adauga 100 ml ulei de masline si la sfarsit vinetele.
Se sfarama 100 gr feta si se adauga la vinete, se decoreaza cu patrunjel tocat
Sos de usturoi si rosii
ngrediente pentru sos de usturoi si rosii
250 gr usturoi
150 ml ulei vegetal
100 ml sos de rosii
1 lamaie
un varf de cutit de sare
Cum se prepara sos de usturoi si rosii
Se toaca bine usturoiul, apoi se adauga sarea si se freaca bine, pana cand se obtine o pasta. Adauga apoi treptat uleiul, amestecand mereu. Stoarce lamaia si toarna sucul peste compozitia de usturoi.
Adauga apoi sosul de rosii si amesteca bine, pentru omogenizare.
Cum se serveste sosul de rosii si usturoi
Se serveste la diverse preparate: fripturi, peste etc.
sursa retete.acasa.ro
Vinete Siciliene
inete siciliene
2 vinete
2 rosii
2 tulpini de telina
3-4 catei de usturoi
1 ceapa uscata sau cateva fire ceapa verde
100 ml suc de rosii
o mana de masline verzi si negre fara samburi
1 paharel mic de vin alb
sare, piper, 1 lingurita de zahar (brun)
busuioc proaspat
cateva linguri ulei de masline
Mod de preparare:
Vinetele curatate de coaja se taie cubulete mici
Se stropeste o tava cu putin ulei de masline se pun cuburile de vinete in tava, se acopera cu o folie de aluminiu si se dau in cuptorul preincalzit pentru 20 de min
Rosiile se decojesc si se taie cubulete mici
betele de telna se taie marunt
usturoiul se taie felii
ceapa se da pe razatoare daca este ceapa uscata sau se taie marunt daca este ceapa verde
scoatem samburii maslinelor si le taiem feliute
In timp ce vinetele sunt la cuptor punem 2-3 linguri de ulei intr-o tigaie adanca si calim cateva minute toate ingredientele mai sus mentionate
Scoatem vintele din cuptor si le punem si pe ele peste legumele din tigaie, adaugam sucul de rosii si vinul, lasam cateva minute sa fiarba, condimentam cu sare si piper,punem si zaharul, dam in fiert din nou tocam marunt busuiocul si-l presaram deasupra, stingem focul
Se serveste alaturi de paine prajita ies niste bruschette minunate, sau alaturi de paste sau orez alb
sursa:reteteinimagini.com
Vinete cu masline
4-5 vinete potrivite
150 g masline
3/4 pahar ulei
4 cepe,
2 linguri faina
1/2 lingurita zahar
1/2 kg rosii
mara si patrunjel
sare.
Pregatesti asa:
Speli vinetele, le tai felii potrivite, le sarezi si le lasi sa stea jumatate de ora in apa rece.
Presezi apoi feliile de vinete ca sa se scurga zeama, apoi le dai prin faina si le prajesti in ulei incins.
Tai ceapa pestisori si o prajesti inabusit pana se inmoaie putin.
Separat, oparesti rosiile, le cureti de pielite si le tai felii.
Intr-o cratita sau un vas pentru cuptor, pui rosiile taiate felii, apoi un rand de vinete prajite, presari un strat de verdeata tocata, apoi ceapa inabusita, cateva masline curatate de samburi si presari putin zahar si condiment.
Repeti pana asezi totul, iar ultimul strat trebuie sa fie de rosii taiate felii.
Pui cratita in cuptor si lasi pana ce mancarea scade bine.
E la fel de buna si calda, si rece!
Vinete Parmigiana
Ingrediente
2 vinete mici
30 gr parmezan razuit
300 gr mozzarella razuita
6 fire busuioc
6 linguri ulei masline
putin ulei cu gust neutru (pentru uns vinetele)
Sos de rosii
3 rosii coapte (mai marisoare)
4 catei usturoi
3 fire busuioc
1 lingura ulei
sare, piper, zahar
Portii: 2-3
Preparare
Pregatim sosul de rosii: Rosiile se dau pe razatoare. In uleiul caldut calim usturoiul strivit. Cand incepe sa miroasa adaugam pulpa rosiilor, sare, piper si putin zahar. Lasam sa fiarba la foc mediu timp de 35-45 minute, pana sosul scade. In ultimele minute adaugam busuiocl tocat. Se gusta de sare si zahar. Se mixeaza apoi in blender pentru a deveni mai fin.
* sosul de rosii poate fi pregatit cu o zi inainte
** puteti folosi rosii din conserva pentru sos, dar atunci timpul de fierbere va fi mai mic, cam 5-10 minute
*** va iesi mai mult sos de rosii decat este necesar pentru 2 portii, dar restul poate fi folosit la pizza, peste paste sau gnocchi.
Se freaca intr-un mojar cele 6 frunze de busuioc cu putina sare mare pana sunt strivite bine. Se adauga apoi uleiul de masline.
Vinetele se taie felii de cca. 0.5 cm (pe lungime daca folositi un vas mare, sau rondele daca folositi vase individuale). Se presara cu sare pe ambele parti si se lasa la scurs pe servetele de hartie, macar 15 minute. Se ung cu ulei neutru pe ambele parti folosind o pensula.
Se incinge bine o tigaie grill. Se prajesc feliile de vinete cate 5 minute pe ambele parti. Se scot pe o farfurie si se ung pe deasupra cu sos de busuioc.
* daca doriti puteti trece feliile de vinete prin faina si apoi le prajiti in ulei; este o varianta mai rapida, dar rezultatul va fi mai gras
Intr-un vas termorezistent (sau vase mai mici, individuale termorezistente cum am folosit eu) se asambleaza astfel:
- strat subtire de sos de rosii
- felii de vinete presarate cu putin parmezan
- strat generos de mozzarella pe care picurati putin din sosul de busuioc ramas
- apoi repetati: sos de rosii, vinete cu parmezan, mozzarella cu sos de busuioc... pana umpleti vasul. Ultimul strat va fi de mozzarella.
* vasul asamblat se poate pastra la frigider pana in momentul coacerii
Se dau la cuptor, la 200C pentru 20-25 minute, pana branza e rumena.
Se servesc calde.
Salata de vinete cu carne
Ingrediente:
* un piept de pui( sau orice tip de carne preferati)
* 2-3 vinete medii
* 2-3 ardei grasi
* 1 buc. rosie mare
* 1 buc. ceapa mica
* 1 catel. usturoi
* verdeata
* sare
* piper
* ulei de masline
* otet balsamic
Mod de preparare:
Mod de preparare
Se iau si se coc cateva vinete de marime medie si 2-3 ardei grasi de culori diferite( daca vrem ca salata sa fie mai colorata). Se curata, se lasa sa se scurga de zeama si se taie bucati nu prea mici. Se adauga o rosie taiata cubulete( se recomanda a se trece prin strecuratoare pentru a evita sucul in exces). Se taie marunt un sfert dintr-o ceapa mica, se adauga usturoiul pisat. Se poate adauga cubulete de paine prajita sau carne fiarta taiata cubulete. Se adauga ulei de masline, otet balsamic, verdeata, sare si zahar dupa gust. Se tine la frigider macar 20 minute.
Vinete cu ulei
Ingrediente:Vinete cu ulei
6 vinete
6 cepe
1 roşii mari
8 căţei de usturoi
2 linguriţe zahăr
1 pahar ulei de măsline extravirgin
câteva fire de pătrunjel
sare
Mod de preparare:
Taie ceapa peştişori şi căleşte-o în ulei încins, împreună cu usturoiul. Adaugă roşiile descojite, tăiate bucăţele.
Indepărtează partea de la codiţa vinetelor (de la coadă) şi taie-le jumătăţi, pe lungime. Aşază-le într-o cratiţă, una lângă alta, pune pe ele ceapa şi roşiile, presară-le cu sare şi zahăr şi toarnă 2 pahare cu apă.
Acoperă-le cu un capac şi fîerbe-le la foc mic până când se înmoaie bine, apoi lasă-le să se răcească. Presară mâncarea cu pătrunjel tocat şi serveşte-o.
Salata de vinete in stil marocan
ngrediente pentru salata de vinete in stil marocan
450 grame vinete
1 lingurita seminte de chimion
o ceapa mica rosie
2 lingurite otet
1 lingurita zahar
2 linguri ulei de masline
o legatura de patrunjel
sare.
Cum se prepara salata de vinete in stil marocan
Pe o plita, coace vinetele pe toate partile, timp de 20 - 30 de minute. Cand sunt gata ia-le de pe foc si indeparteaza semintele si coaja. Toaca apoi marunt vinetele. Intr-un bol, amesteca vinetele taiate cu ceapa rosie, otet, zahar, ulei de masline, patrunjel tocat, seminte de chimion si sare. Amesteca toate ingredientele bine. Adauga inca o lingura de ulei de masline. Orneaza salata cu patrunjel tocat si seminte de chimion.
Vinete siciliene
Ingrediente:
1 vanata mare, 2 teline, 2 rosii mari, 1 lingurita ulei de masline, 2 cepe mici, tocate fin, 1 lingura pasta de tomate, 25 g masline verzi, 25 g masline negre, 1 lingura otet de vin alb, 2 lingurite zahar cu granulatie fina, 1 lingura busuioc verde tocat, pentru ornat, salata verde, untisor, sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Se incalzeste cuptorul cu 20 minute inainte de a gati. Se taie vanata spalata in cuburi mici, pe care le vom pune intr-o tava unsa cu putin ulei. Se acopera tava cu folie de aluminiu si se coc bucatile de vanata in cuptorul preincalzit. Dupa circa 15-20 minute scoateti tava din cuptor si lasati vanata sa se raceasca. Se pun telina si rosiile intr-un castron mai mare si se toarna deasupra apa clocotita. Cand pielita rosiilor incepe sa crape, se scot rosiile din castron, se curata complet de pielita si de seminte si se toaca pulpa in cuburi mici. Se scot petiolurile de telina din apa si se toaca cat mai fin. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa 2-3 minute. Se adauga telina, rosiile, pasta de tomate si maslinele, sare si piper dupa gust. Se lasa totul pe foc circa 5 minute, amestecand tot timpul, se adauga otetul, zaharul si cubuletele de vanata si se lasa sa fiarba 2-3 minute. Se serveste rece, decorat cu busuioc verde si frunze de salata verde sau untisor.
Vinete impanate cu usturoi
Ingrediente:
2 vinete mari
usturoi
ulei
apa
suc de rosii
patrunjel
telina
Spalam vinetele bine si apoi taiem fasiute din coaja pe lungime astfel incat sa rezulte o vanata cu o dunga de coaja si una fara coaja, adica tarcata, asa o numesc eu. Le taiem pe lungime in doua jumatati si apoi fiecare jumatate o mai taiem inca o data pe lungime in doua. Daca vanata este foarte lunga putem taia fasiile obtinute in doua ca sa intre in cratita. Frecam bucatile de vanata cu sare si le lasam intr-o sita pana curatam usturoiul.
Curatam vreo 5 catei de usturoi, ii taiem in fasiute subtiri.
Cu ajutorul unui cutit ascutit facem gropite in vanata si bagam cateva fasiute de usturoi (dupa gust).
Incingem ulei intr-o tigaie si prajim bucatile de vanata cateva minute pe fiecare parte. Atentie pentru ca vinetele absorb tare mult ulei asa ca daca mai este nevoie mai adaugati. Le scoatem pe o bucata de hartie absorbanta imediat ce prind putina culoare si le lasam pana se racesc sa se scurga.
Le asezam intr-o cratita mare fara ulei sau altceva.
Adaugam jumatate de cana de suc de rosii amestecat cu 1 cana mare de apa iar printre vinete punem crengute de patrunjel si de telina.
Vinete impanate cu usturoi
Share
Print Friendly Print Get a PDF version of this webpage PDF
Saptamana asta am mancat numai legume si tare bine m-am simtit. Am cumparat sambata legume pentru toata saptamana si dupa o salata de spanac divina pe care o s-o postez data viitoare cand o voi reproduce, mi-am amintit de reteta mamei mele de vinete impanate cu usturoi pe care o adoram cand stateam acasa la ai mei. Desi nu prea e dietetica este divina si foarte dar foarte simplu de facut.
Imagine reteta: Vinete impanate cu usturoi (4562193037 2fb6e5ca30 o)
Ingrediente:
2 vinete mari
usturoi
ulei
apa
suc de rosii
patrunjel
telina
Spalam vinetele bine si apoi taiem fasiute din coaja pe lungime astfel incat sa rezulte o vanata cu o dunga de coaja si una fara coaja, adica tarcata, asa o numesc eu. Le taiem pe lungime in doua jumatati si apoi fiecare jumatate o mai taiem inca o data pe lungime in doua. Daca vanata este foarte lunga putem taia fasiile obtinute in doua ca sa intre in cratita. Frecam bucatile de vanata cu sare si le lasam intr-o sita pana curatam usturoiul.
Imagine reteta: Vinete impanate cu usturoi (4562883124 32c8e65158 o)
Curatam vreo 5 catei de usturoi, ii taiem in fasiute subtiri.
Cu ajutorul unui cutit ascutit facem gropite in vanata si bagam cateva fasiute de usturoi (dupa gust).
Incingem ulei intr-o tigaie si prajim bucatile de vanata cateva minute pe fiecare parte. Atentie pentru ca vinetele absorb tare mult ulei asa ca daca mai este nevoie mai adaugati. Le scoatem pe o bucata de hartie absorbanta imediat ce prind putina culoare si le lasam pana se racesc sa se scurga.
Le asezam intr-o cratita mare fara ulei sau altceva. Imagine reteta: Vinete impanate cu usturoi (4562191985 58481e19b6 o)
Adaugam jumatate de cana de suc de rosii amestecat cu 1 cana mare de apa iar printre vinete punem crengute de patrunjel si de telina.
Imagine reteta: Vinete impanate cu usturoi (4562192551 113a9e067d o)
Punem cratita pe foc mic pentru 30 minute. Dupa 15 minute intoarcem vinetele pe partea opusa. Dupa 30 minute bagam cratita la cuptor la 200 –220 grade pentru inca vreo 10-15 minute.
La sfarsit scurgem uleiul eliminat de vinete si servim
Vinete cu rosii la cuptor
Ingrediente:
- 4 vinete nu foarte mari
- 4 rosii mari
- jumatate de ardei gras
- jumatate de ceapa
- 5 catei de usturoi
- busuioc, oregano, marar uscat
- 2 oua
- 2 linguri smantana
- piper
- cascaval ras
- ulei de masline
+ Adauga la lista!
Preparare:
Se curata vinetele de coaja, se taie felii, se sareaza pe ambele parti si se aseaza pe un servetel timp de 30 de minute.Dupa aceea se sterg cu un servetel pe partea de deasupra.Se calesc in tigaie, si pe o parte si pe alta, cu cate o lingura de ulei.
Se pun rosiile in apa fiarta pentru a le putea decoji usor apoi se taie felii ca si vinetele.
Se toaca ardeiul, usturoiul, ceapa se taie solzisori.
Intr-un vas termorezistent se pun 2 linguri de ulei de masline si se aseaza un rand de vinete, unul de rosii, usturoi, ceapa, ardei.Se repeta pana terminati tot.Se presara busuioc, oregano.
Se bat ouale cu smantana si putin piper si se toarna pe deasupra in vas.Apoi se pune cascavalul ras si se da la cuptor cam 40 de minute la mijlocul cuptorului (asa am facut eu).
Este foarte gustos!
Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa
Vinete siciliene
Ingrediente:
1 vanata mare, 2 teline, 2 rosii mari, 1 lingurita ulei de masline, 2 cepe mici, tocate fin, 1 lingura pasta de tomate, 25 g masline verzi, 25 g masline negre, 1 lingura otet de vin alb, 2 lingurite zahar cu granulatie fina, 1 lingura busuioc verde tocat, pentru ornat, salata verde, untisor, sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Se incalzeste cuptorul cu 20 minute inainte de a gati. Se taie vanata spalata in cuburi mici, pe care le vom pune intr-o tava unsa cu putin ulei. Se acopera tava cu folie de aluminiu si se coc bucatile de vanata in cuptorul preincalzit. Dupa circa 15-20 minute scoateti tava din cuptor si lasati vanata sa se raceasca. Se pun telina si rosiile intr-un castron mai mare si se toarna deasupra apa clocotita. Cand pielita rosiilor incepe sa crape, se scot rosiile din castron, se curata complet de pielita si de seminte si se toaca pulpa in cuburi mici. Se scot petiolurile de telina din apa si se toaca cat mai fin. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa 2-3 minute. Se adauga telina, rosiile, pasta de tomate si maslinele, sare si piper dupa gust. Se lasa totul pe foc circa 5 minute, amestecand tot timpul, se adauga otetul, zaharul si cubuletele de vanata si se lasa sa fiarba 2-3 minute. Se serveste rece, decorat cu busuioc verde si frunze de salata verde sau untisor.
Vinete cu Sos de Iaurt si Usturoi
Ingrediente:
- doua vinete
- putin ulei de masline
- un iaurt
- 2-3 catei de usturoi
- cateva fire de patrunjel
- sare,
- piper
Preparare:
Spalam vinetele, si le curatam de coaja dar nu in totalitate ci in felul urmator: curatam vanata pe lung si taiem o fasie de coaja si una nu, asa cum se vede in poza.
Apoi le taiem rondele, presaram sare pe ele si le punem la scurs pe hartie absorbanta timp de o jumatate de ora.
Dupa ce s-au scurs punem pe aragaz o tigaie teflonata, punem cateva picaturi de ulei si adaugam feliile de vinete si le lasam sa se faca pe ambele parti.
Intre timp pregatim sosul de iaurt astfel: pisam usturoiul, adaugam iaurtul si patrunjelul tocat marunt asezonam cu sare si piper si il dam la rece pana sunt gata vinetele.
Pe o farfurie se aseaza feliile de vinete si deasupra sosul de iaurt.
Pofta mare!
nume (ONICA EMIL ) -Vinete in sos chinezesc
Ingrediente:
2 vinete mari,
3 catei de usturoi, feliat subtire,
1 ardei iute din otet, taiat rondele fine,
200 ml supa vegetala,
100 ml vin rosu (sau alb),
1 lingurita amidon de porumb,
30 ml sos de soia,
ulei de orez,
taitei de orez sau orez natur, simplu, wild, jasmine.
Mod de preparare:
Curatati vinetele, le taiati felii groasee de 5 mm si le rumeniti pe ambele parti, la foc iute in tigaia pensulata (cu pensula de silicon) cu ulei de orez. Pensulati cu ulei de fiecare data, cand puneti cate un strat de vinete in tigaie. Feliile prajite le pastrati calde. Dupa ce le rumeniti pe toate, le repartizati din nou in tigaie fara adaos de ulei, adaugati usturoiul si ardeiul iute tocat, turnati supa vegetala si vinul, si lasati 30 de secunde sa sfaraie pe foc iute. Presarati amidonul, amestecati usor o jumatate de minut tot pe foc iute. La final condimentati cu sosul de soia si amestecati usor.
In timp ce ati rumenit vinetele, puneti apa la fiert pentru taiteii de orez. Cand apa incepe a clocoti, turnati-o peste taitei. Ii acoperiti si ii lasati asa timp de 7-8 minute. Pe ambalajul taiteilor, scrie ca se lasa intre 5 si 10 minute, in functie de gustul fiecaruia. Acesti taitei ii puteti servi doar cu putin sos de soia, cu sau fara ardei iute tocat si putin susan rumenit.
Vinete cu brânză la cuptor
Ingrediente
4 vinete
4 ouă
3 căţei de usturoi
2 roşii
150 g de brânză grasă de oaie
1 legătură de ceapă verde
1 legătură de pătrunjel verde
sare şi piper
ulei pentru uns tava
Mod de preparare
După ce se coc, vinetele se curăţă şi se lasă la scurs, după care se toacă, dar nu chiar aşa de fin ca la salată. După ce considerăm că sunt suficient tocate, se amestecă bine cu ceapa tăiată, cu usturoiul zdrobit, cu pătrunjelul mărunţit, cu ouăle bătute şi brânza sfărâmată. Înainte de a se băga la cuptor, compoziţia se sărează, se piperează şi se ornează cu felii de roşii.
nume: DUMITRESCU OANA
Vinete
Vinete “STENDHAL”
A
Ingrediente pentru 4 persoane : 4 vinete lungi de aprox. 150 g fiecare, 400 g rosii, 200 g unt, 1 capatana de usturoi, 4 frunze de busuioc, proaspat, sare şi piper.
1. Alegeţi vinete egale, ca forma, netede, proaspete.
2. Se sterg si li se taie capetele.
3/4. Cu un cutit, avand o lama, suficient de lunga, se fac patru taieturi pe intreaga lungime si pe 3/4 din grosime
5. Le aseaza intr-o farfurie si se presara uşor cu sare şi piper, proaspăt măcinat.
6. Se lasa să stea, astfel, timp de cincisprezece minute.
7. Se taie roşiile în jumătate, după îndepărtarea pedunculului.
8. Se taie rondele de 1 cm grosime, trebuie să se obtina aproximativ 32 de jumătati de felii.
9. Asezonati şi introduceti cate 2, asezate cap la cap, în fiecare vanata.
10. Se leaga, suficient de strâns, astfel, încât, vinetele sa-si reia forma originală, păstrând în acelaşi timp, feliile de rosii.
11. Se aliniaza vinetele într-o cratiţă, în funcţie de volumul lor, in scopul concentrarii preparatului.
12. Se adăuga untul, capatana de usturoi şi 3/4 litru de apă.
13. Se acopera si se gatesc la foc mic, timp de 30 minute.
14. Cu o furculita mare, se aseaza vinetele intr-un vas de servire.
15. Se fierbe pana la reducerea sosului, respectiv, până când acesta devine aprox. 8 linguri de suc siropos.
16. Se scot sforicelele, cu care au fost legate vinetele.
17. Se fierb la foc mic, cateva minute si se presara cu busuioc tocat fin.
18. Se servesc fierbinti.
Varianta rece:
19. Se inlocuieste untul cu 20 cl de ulei de măsline, se adauga sucul, rezultat dintr-o jumatate de lamaie, si un buchet de verdeata pentru ornare.
20. Se scade sosul, mai mult, decât in reţeta precedentă, vor fi suficiente 6 linguri de suc.
21. Se păstreaza la frigider.
22. Se serveste a doua zi, după ce a fost readus la temperatura camerei.
FB - bdoinana
Doina Butman
rulouri de ardei copti
1kg ardei copti, 300g cascaval,300g sunca,250g pesmet,250 faina,2 oua,10g sare 10 g piper,ulei pentru prajit
mod de preparare ardeiul copt il lasam in prealabil la scurs, il desfacem si curatam sinburi existenti.Condimentam cu sare si piper.Cascavalul si sunca se taie in feli suptiri.Așezam peste ardeiul copt o
felie de sunca o felie de cașcaval si rulam.Inchidem capetele apoi le dam prin faina, ou și pesmet. Uleiul il punem la incins și prajim rulourile. Le servim alaturi de o garnitura din cartofi natur Draghici Letitia
VINETE CU MASLINE
Avem nevoie de
3 vinete
6 cepe
6 rosii
pasta de tomate dupa gust
2 legaturi marar verde
2 legaturi patrunjel verde
300 g masline fara samburi
cca 150-200g ulei sau dupa gust
sare,piper
totul se prepara dupa cum urmeaza:
Vinetele se spala,se curata de codite si se taie bucati.Se sareaza si se lasa 15-20 de minute deoparte,dupa care se storc de surplusul de zeama si se prajesc in ulei.
Se aseaza intr-o cratita alternativ un strat de rosii taiate rondele,un strat de vinete,masline,verdeata tocata marunt,ceapa rondele,ultimul strat sa fie de vinete.Se stropeste totul cu putin ulei,si un sos format din apa si pasta de tomate.Se da vasul la cuptor pana se rumeneste frumos.
Mancare de vinete cu masline
Vinete 500 g
Rosii 3 buc
Ceapa alba 2 buc
Masline taiate 100 g verzi sau negre
Amestec verdeata(ceapa,marar, patrunjel) 2 linguri eu am folosit doar patrunjel
Ulei de floarea soarelui 100 ml
Sare 0.5 linguri
Piper negru 0.25 lingurite un varf de lingurita
Vinetele se spala, se taie cubulete mici, se amesteca cu sare si se lasa o jumatate de ora.
Apoi le clatiti intr-o sita sub jet de apa rece, ca sa se spele de sucul lor amar.
Intr-o tigaie turnati ulei, adaugati vinetele si le caliti bine la foc mediu pana sunt gata (cam jumatate de ora).
Ceapa se curata, se spala, se taie marunt si se pune la calit intr-o tigaie cu putin ulei.
Rosiile se taie cubulete marunte si se adauga peste ceapa, cand aceasta se rumeneste usor.
Lasati sa se patrunda cam 10 min ceapa cu rosiile, apoi adaugati maslinele si mai tineti 5 min pe foc.
Apoi adaugati compozitia de rosii+masline+ceapa peste vinetele prajite, adaugati verdeata tocata marunt, sarea si piperul, amestecati bine. Peste 5 min stingeti focul.
Se serveste si calda si rece, cu orice alta mancare preferata - garnitura sau ca atare.
sursa:lalena.ro
Vinete cu usturoi, ulei de masline si rosii
Ingrediente:
500 g vinete
200 ml ulei de masline
7 catei de usturoi zdrobit
50 g cimbru verde tocat
2 linguri ulei de masline
3 rosii taiate felii
sucul de la 1 lamaie
sare de mare, piper alb
Elena Tanase pe facebook
Preparare:
Se taie vinetele in 2 pe lungime, se asaza in tava cu ulei infierbantat, se ung si se pudreaza cu usturoi, cimbru si sare. Se acopera cu folie de plastic si se coc la foc destul de mare 45 de minute. Dupa acest interval vinetele se descopera, se stropesc cu inca putin ulei si se coc inca 15 minute, pana se rumenesc.
Cand sunt gata, se scot pe platou, se stropesc cu suc de lamaie si se garnisesc cu rosii.
Salata de vinete cu usturoi
Ingrediente
1 vanata mare (sau 2 vinete mai mici)
2-3 catei usturoi
5 linguri ulei masline
2 linguri suc de lamaie
50 gr feta de capra
cateva fire patrunjel
sare, piper
Preparare
Se coc vinetele si se curata dupa instructiunile de aici. Pulpa obinuta se pune intr-o strecuratoare si se lasa la scurs 30 minute.
Se toaca pulpa vinetelor.
Intr-un bol mic se strivesc cateii de usturoi cu o priza de sare. Se adauga apoi incet 1 lingura de ulei, ca la maioneza, pana obtinem o pasta. Adaugam apoi incet si restul de ulei si sucul de lamaie si amestecam cu un tel mic pana obtinem un sos ca o emulsie.
Turnam emulsia incet peste vinete si amestecam mereu pana e totul incorporat, vinetele se albesc un pic si devin pufoase. Puteti sa mai adaugati putin ulei de masline daca doriti salata mai moale, ca un dip.
Adaugam feta sfaramata si amestecam bine.
La final dregem de sare si piper dupa gust si apoi adaugam patrunjelul tocat fin.
sursa e-retete.ro
scuze
am uitat sa ma semnez cu numele de pe facebook Dragomir Cristina. multumesc
Musaca de vinete
5 vinete
500 gr carne tocata pui
500 gr rosii
o ceapa
2 ardei
4 linguri ulei de masline
2 catei usturoi zdrobiti
4 oua
patrunjel
sare
piper
Vinetele se taie rondele se presara cu sare si se lasa la scurs pe hhartie absorbanta 30 min.Pasta de carne se pune la prajit cu ceapa, ardeiul , sare piper si al finel usturoiul.Vinete se aseaza in tava si se dau la cuptor circa 30 min. cand se scot se aseaza intr-o forma un rand de vinete, unul de carne si unul de rosii.Se bat ouale si se torna deasupra. Se dau la cuptor circa 35 min.Se decoreaza cu patrujel.pofta buna!
Cretu Gheo
petcu adriana gabriela
Salată de vinete – reţetă grecească
Ingrediente:
1 kilogram de vinete mici
4 căţei de usturoi
100 grame miez de nucă
100 grame brânză de oaie (tradiţional kefalotiri)
2 linguri oţet din vin
zeama de la 1 lămâie
5 linguri ulei de măsline
2 gălbenuşuri de ou crude
sare
piper
pătrunjel
Preparare:
Coaceţi bine vinetele pe plită, grătar sau în cuptor.
Decojiţi vinetele şi lăsaţi-le să se răcească și să se scurgă de zeamă.
Curăţaţi usturoiul şi tocaţi-l fin.
Tocaţi nuca şi sfărâmaţi brânza.
Faceţi vinetele piure folosind ustensile de lemn (lingură sau satâr).
Amestecaţi bine vinetele cu zeama de lămâie, oţetul, uleiul încorporat treptat, sare şi piper.
Adăugaţi usturoiul, brânza şi nucile.
Încorporaţi, pe rând, gălbenuşurile de ou.
Introduceţi salata de vinete pentru minim 30 de minute la rece înainte de servire.
Salata grecească de vinete se serveşte cu felii de pâine neagă şi ardei. Înainte de servire se presară cu pătrunjel tocat fin.
dimitriu catalina laura
Vinete cu usturoi si ghimbir
Ingrediente:
2 vinete
3 catei de usturoi
2 linguri cu ulei de masline
2 linguri cu sos de soia
1 lingurita cu ghimbir macinat
1 ardei iute
sare
Mod de preparare:
1. Spala vinetele si taie-le in doua, pe lungime. Sareaza-le si unge-le cu ulei. Asaza-le intr-o tava de yena si da la cuptor pentru 20 de minute.
2. Zdrobeste usturoiul si paseaza-l in mojar foarte fin, apoi freaca-l cu sare si praful de ghimbir, iar la sfarsit, dilueaza sosul cu trei linguri cu apa si sosul de soia.
3. Dupa ce scoti vinetele din cuptor, taie ardeiul iute in felii subtiri si presara-l peste vinete, apoi adauga sosul preparat. Poti servi vinetele pe pat de orez sau cu paine prajita.
Concurs
VINETE BARCUTA
Ingrediente :
3 vinete (aprox 1 kg )
500 g piept pui fara os
4 rosii
2 cepe
2 catei usturoi
1 ou
4 felii de cascaval
200 ml ulei masline pt prajit
rozmarin macinat
piper
amestec mexican ( coriandru,chili,mustar,morcov,paprika)
1 leg. patrunjel verde
Mod de preparare:
Vinetele se spala si se sterg cu un prosop de hartie.
Rosiile se taie felii,iar cascavalul se taie fasii de 1 cm.
Cu ajutorul cutitului pentru legume se taie fasii din coaja vinetelor,din cm in cm,apoi se taie vinetele in jumatati incepand de la codita.
Se formeaza 6 jumatati,li se scobesc mijlocul,formanand niste barcute din vinete.
In uleiul incins se prajiesc barcutele din vinete,cam 3 minute pe fiecare parte.
Dupa prajire,cat se tin barcutele la scurs,se taie pieptul de pui in bucatele mici,iar miezul de la vinete,ceapa si patrunjelul se toaca marunt.
In 2-3 linguri de ulei ( ramas de la prajirea vinetelor) se calesc ceapa si vinetele maruntite pana se inmoaie,se adauga pieptul de pui taiat bucatele si o lingura de patrunjel ,se calesc impreuna 5 minute.
Se presara cate un pic din toate condimentele dupa gust si se trag de pe foc,lasand sa se raceasca 10 minute,apoi se adauga oul batut putin si usturoiul pisat.
Cu aceasta compozitie umplem toate barcutele din vinete, deasupra lor se intind fasii de cascaval si felii de rosii.
Intr-o tava se toarna o ceasca cu apa,se aseaza barcutele si se introduc la cuptor pentru 10 minute.
Se servesc presarate cu patrunjel verde !
Se pot servi ca atare sau cu smantana!
Pofta buna!
Numele de pe facebook : Dobrica Carmen-Ana
Vinete umplute
Vinete umplute
Ingrediente:
2 vinete mari
200g carne tocata de porc
50 g telemea de capra
2 ardei grasi (unul rosu unul galben)
2 linguri de pesmet
8 linguri ulei de masline
una legatura de marar verde
2 catei de usturoi
1 rosie mare
1 ou
1 ceapa
piper
sare
trei linguri de pastă de tomate
Mod de preparare:
Vinetele se spala, se curata gen zebra, se taie in jumatati, pe lungime. Indepartam miezul vinetelor, pastrand peretii grosi de aprox. 1 cm. Le presaram cu sare, pe interior si exterior, le lasam cam 10minute, le trecem sub un jet de apa dupa care le oparim si le lasam la scurs cu scobitura in jos.
Curatam si spalam ardeii, ceapa si usturoiul. Taiem marunt ardeii, ceapa, usturoiul si miezul vinetelor. Le calim in ulei, pana se inmoaie.
Separat, calim carnea si condimentam cu sare si piper.
Bulionul amestecam cu pesmetul si oul batut.
Peste legume, punem carnea si amestecam bine, adaugam mararul taiat marunt si lasam cam 15minute la racorit. Dupa care punem si amestecul de pasta de tomare(bulion), ou si pesmet, amestecam, completam cu sare si piper dupa gust si umplem vinetele.
Asezam vinetele intr-o tava unsa cu uleiul ramas, punem pe vinete felii de rosii, turnam 150 ml apa, acoperim tava cu folie de aluminiu pe care o perforam in cateva locuri cu o scobitoare si o introducem in cuptorul cald, la foc mijlociu, pentru 20 minute.
Scoatem tava, indepartam folia, radem telemea pe fiecare vanata si mai introducem tava la cuptor, inca 10 minute, dupa care preparatul este gata.
Musaca de vinete si paste
Ingrediente pt 4 portii
4 vinete, taiate in doua, pe lungime
ulei de masline
1 ceapa, tocata
500 g carne de vita, tocata
3 linguri pasta de tomate
1 pahar vin rosu
1 lingurita de rozmarin uscat
500 g paste fainoase
150 g cascaval (il puteti inlocui cu mozzarella)
sare, piper
Aprindeti cuptorul sa se preincalzeasca. Asezati vinetele in tava de copt si stropiti-le cu putin ulei. Dati-le la cuptor timp de 15', pana cand se inmoaie. Intre timp, caliti ceapa intr-o tigaie, unsa cu ulei. Adaugati carnea si rumeniti-o timp de 5'; adaugati pasta de rosii, vinul si rozmarinul, acoperiti tigaia cu un capac si fierbeti inabusit, la foc potrivit, timp de 10'. Adaugati vinetele si continuati sa tineti pe foc inca 5'. Fierbeti pastele in apa clocotita cu sare, conform indicatiior de pe ambalaj. Scurgeti-le si amestecati-le cu compozitia de musaca si cu cascavalul taiat cuburi. Amestecati totul bine, pana ce cascavalul incepe sa se topeasca.
id facebook: Dimitriu Monica
Musaca
Ingrediente:
1kg cartofi
500g carne tocata
2 catei de usturoi
pasta de tomate
ulei de masline
sare,piper,
patrunjel
Se taie rondele cartofii, se prajesc.Carnea se caleste cu usturoiul si se fierbe cu sosul de tomate.Peste se adauga sare si piper dupa gust.
Se aseaza in cratita unsa cu ulei de masline un strat de cartofi,unul de carne,cartofi,pana se termina ingredientele.Se baga la foc mediu in cuptor si se orneaza cu patrunjel.
Ionita Stefania
Vinete grill
Ingrediente:
- 6 felii de vanata
- 1 rosie
- 100 g cascaval ras sau branza
- ulei de masline
- piper
Mod de preparare:
Din vanata se taie 6 felii de 1,5 cm grosime si se cresteaza marginile in 4-5 locuri.
Rosia se taie pe jumatate, apoi fiecare jumatate in 3 bucati la 120 de grade, astfel incat se obtin 6 bucati si fiecare bucata de rosie are coaja.
Intr-o tigaie grill unsa cu putin ulei de masline sa aseaza feliile de vanata si bucatile de rosie cu coaja in tigaie si se lasa se se prajeasca cam 10-15 minute.
Se intorc feliile de vanata, deasupra fiecareia se rastoarna cate o bucata de rosie la care scoatem coaja, se pune putin cascaval ras peste care se presara piper. Asa procedam cu toate feliile de vanata si bucatile de rosie. Se pune un capac si se mai lasa sa se prajeasca inca 10-15 minute, pana feliile de vanata se inmoaie. Se scot din tigaie cu o paleta si se servesc calde.
nume: Mihail Zaharia
Tocanita de vinete
1 kg. de vinete taiate cubulete, 2-3 catei de usturoi zdrobiţi, 3 linguri de ulei de masline, o ceapa potrivita tocata marunt, 1 ardei gras tocat cubulete, sare, piper, 3 linguri de pastă de tomate, foi de dafin, 6-7 masline.
Se pune usturoiul intr-o tigaie sa se rumeneste in ulei. Se adauga ceapa, ardeiul si vinetele. Se toarna un pahar de apa si se lasa la fiert 15 minute. Adauga sarea, piperul, bulionul, iar la final foile de dafin si maslinele, care se mai fierb impreuna maxim zece minute.
numele folosit pe Facebook-Dimitriu Valeriu
Salata de legume
Salata de legume
-patru vinete;
-o capatana de usturoi ;
-o legatura de pătrunjel;
-patru linguri de ulei de măsline;
-6 rosii;
-4 ardei kapia;
-sare.Mod de pregatire:
Se coc vinetele, se curata,se lasa la scurs si apoi se toaca.
Se coc ardeii, se curata si se maruntesc.
Rosiile se curata de coaja si se prajesc in ulei.Usturoiul se curata si se zdrobeste.Se amesteca toate ingredientele, se pune patrunjelul tocat cat mai marunt si se potriveste de sare.
Vinete Parmigiana
Ingrediente:
2 vinete mici
30 gr parmezan razuit
300 gr mozzarella razuita
6 fire busuioc
6 linguri ulei masline
putin ulei cu gust neutru (pentru uns vinetele)
Sos de rosii:
3 rosii coapte (mai marisoare)
4 catei usturoi
3 fire busuioc
1 lingura ulei
sare, piper, zahar
Preparare:
Pregatim sosul de rosii: Rosiile se dau pe razatoare. In uleiul caldut calim usturoiul strivit. Cand incepe sa miroasa adaugam pulpa rosiilor, sare, piper si putin zahar. Lasam sa fiarba la foc mediu timp de 35-45 minute, pana sosul scade. In ultimele minute adaugam busuiocl tocat. Se gusta de sare si zahar. Se mixeaza apoi in blender pentru a deveni mai fin.
Se freaca intr-un mojar cele 6 frunze de busuioc cu putina sare mare pana sunt strivite bine. Se adauga apoi uleiul de masline.
Vinetele se taie felii de cca. 0.5 cm (pe lungime daca folositi un vas mare, sau rondele daca folositi vase individuale). Se presara cu sare pe ambele parti si se lasa la scurs pe servetele de hartie, macar 15 minute. Se ung cu ulei neutru pe ambele parti folosind o pensula.
Se incinge bine o tigaie grill. Se prajesc feliile de vinete cate 5 minute pe ambele parti. Se scot pe o farfurie si se ung pe deasupra cu sos de busuioc.
Intr-un vas termorezistent (sau vase mai mici, individuale termorezistente cum am folosit eu) se asambleaza astfel:
- strat subtire de sos de rosii
- felii de vinete presarate cu putin parmezan
- strat generos de mozzarella pe care picurati putin din sosul de busuioc ramas
- apoi repetati: sos de rosii, vinete cu parmezan, mozzarella cu sos de busuioc... pana umpleti vasul. Ultimul strat va fi de mozzarella.
Se dau la cuptor, la 200C pentru 20-25 minute, pana branza e rumena.
Se servesc calde.
Andrei Marin
Salata de vinete cu pasta de rosii
Ingrediente:
1 ceapa medie
3-4 catei de usturoi(batut)
1 vinata,mare,coapta
3-4 linguri de zeama de lamiie(sau dupa gust)
sare(dupa gust)
2-3 lingurite de pasta de rosii
2-3 linguri de ulei de masline
Mod de preparare:
Intr-o tigaie se pune uleiul de masline,in care se prajeste ceapa taiata marunt;cind e aurie,se pune usturoiul batut;cind si usturoiul e prajit,putin,se pune vinata(coapta,curatata,taiata bucati mari).Se amesteca bine,apoi,se pune pasta de rosii;se amesteca bine,se lasa pe foc,pin ace se usuca,putin(citeva minute);se amesteca aproape tot timpul,sa nu se arda.
Se pune zeama de lamiie si sare,dupa gust.Pe urma,se marunteste(manual sau electric);am folosit blender;apoi,punem compozitia pe un platou, farfurie, ornam dupa plac.
Se serveste rece, ca aperitiv.
Petre Marin
Paste cu vinete
Ingrediente:
- spaghete sau alte paste
- 3-4 catei de usturoi
- 2 ardei grasi
- o vanata mica
- o cutie de rosii in bulion sau 3-4 rosii
- 2-3 linguri de ulei de masline
Mod de preparare:
- se caleste usturoiul taiat marunt in ulei de masline 1-2 minute,
- se adauga ardeii taiati feliute cam de 4 cm lungine - 1 cm latime, vanata taiata cubulete mici si apoi rosiile, maruntite
- se calesc pana se inmoaie
- in timp ce se pregateste sosul, se fierb pastele "al dente"
- se scurg pastele de apa si se amesteca cu sosul
- daca vrei, presara si niste busuioc taiat marunt.
- daca vrei si daca ai, poti sa presari si niste parmezan ras.
Participa la concurs !
Adauga printr-un comentariu propria reteta si redistribuie link-ul http://www.rfi.ro/articol/concurs/vinete-rosii-usturoi de pe pagina : http://www.facebook.com/RFI.Romania.FM