Connaisseur fara ifose | Omul bun și vinul copt, mirosul de grajd și de lemn

Și ar mai fi două defecte de trecut în revistă - ambele, din categorii pe care unii le adoră, dacă nu sunt excesive: depășirea intervalului optim de consum prin învechire prea mare, care face să dispară aromele de fruct și să apară cele de lemn și condimente asemănătoare buchetului de sticlă; și Brett - o infestare cu drojdia Brettanomyces, care, în cantitate limitată, aduce complexitate vinurilor roșii tinere - arome de grajd, de pătură cu care a fost învelit un cal și, adeseori, un gust metalic. Dar în exces e un defect, iar astfel de infestări dau dureri de cap enologilor din crame.

Toate emisiunile le puteți găsi la https://www.rfi.ro/tag/connaisseur-fara-ifose.

Emisiune sustinuta de Serve.

Sursa imaginii: Serve